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姫野作. 特殊セラマイト加工 本格手打 行平鍋『金之鍋』(6寸/18cm)

¥ 36,300

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【特殊セラマイト加工】
アルミニウムの表面に30μm(0.03mm)以上の硬いアルミナ(酸化アルミ)の膜厚を構成することにより表面が陶器のようにセラミック化し通常のアルミ材とは比較出来ないほど硬くなり、腐蝕しにくく傷も付きにくくなります。
アルミナの膜厚が厚くなればなるほど遠赤外線領域の波長が出やすくなり、熱効率が良くなるので煮込み料理等に非常に良い効果を発揮します。


【特徴】
・天ぷら、フライなどの油を使った調理で、油はねが著しく少ない。
・油の酸化速度が遅く、揚げ物がカラッとして冷めてもべたつきにくい。
・油の酸化臭が少ない。
・煮物などで熱の浸透性が良く、圧力鍋に近い。
・表面がセラミック質のため、金属の影響を受ける素材に影響がない。
・解凍する能力が著しく高く、肉汁などがあまり出ない。
・煮物などで従来の物に比べるとアクが浮きにくい。
・味のしみ込みが良く、おでん等特にこんにゃくの味付けには最適。
・熱効率が著しく向上するため短時間で調理ができ、省エネに貢献出来ます。


【遠赤外線とは】
遠赤外線は、光や電波と同じ電磁波の一種で、太陽光の中にも沢山含まれています。
一般的に、程度の違いは有りますが殆どの物質から発生します。
しかし遠赤外線セラミックなどは、それ自体が遠赤外線を出すのではなく外部からの光や、熱のエネルギーを受けその波長に変換してして発生するものを、俗に「遠赤外線」と言います。
「遠赤外線」の効果として、動植物はこの遠赤外線を良く吸収し、その分子や原子に共鳴吸収され、分子や原子を活性化させます。
特に、液体(水分や油分)には効果が著しく、例えば、煮込み料理等は柔らかく味が良く沁み、またフライ等は油跳ねなどが著しく少なく今までとは違った料理方法を取る事ができ、油の酸化が抑えられ通常の3割から2倍の割で長持ちします。


・サイズ(約)/直径19.5cm×全長37cm×高さ8cm
・重さ(約)/540g
・素材/本体=アルミ製 木柄=ブナ材
 ※IH不可


【注意事項】
・熱効率が非常に高く熱伝導が良い為、調理中等は火傷にご注意下さい。
・表面は非常に硬い処理をしていますが、素材そのものはアルミニウムですので金属ヘラなどで強く叩いたり擦ったりしないでください。
・洗う際は磨き粉などで強く擦ったりしないで下さい。
・アルミ製品につきIHコンロでご使用はできません。
・アルミ製品はご使用期間に関わらず黒く変色する場合がございます。
・手づくりの為、制作時に発生する傷や跡、セラマイト加工のわずかなヒビなどがある場合がございます。
・保存器ではございませんので調理後は別の容器に移してください。
・鍋の変形や破損に繋がるので空焚きはしないでください。
・ご使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
・手づくりの為、サイズや風合いが多少異なる場合がございます。

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